Ensalada picante de lechuga rizada (Sanchukochori)

Ingredientes
1 uni. lechuga rizada

Aliño para la ensalada
2 c.s salsa de soja
2 c.s salsa de pescado coreano
2 c.s vinagre de arroz
2 c.s azúcar
1 c.s polvo de guindilla
1 c.s sésamo
2 c.s cebolla tierna picada
0.3 c.c ajo picado

Preparación
Limpiar la lechuga con agua fría y escurrirla bien y cortarlas como si fuera una ensalada normal-
En un bol pequeño mezclar todos los ingredientes del aliño para ensalada. En un bol grande poner las hojas de lechuga y echar la salsa con la cuchara para que no ponga exceso de salsa. Por ejemplo, para 1/4 de lechuga, 2 cucharadas de sopera de aliño son suficiente. Acompañar con arroz o carne, incluso pescado.

Restaurante coreano en Corea

Es una mesa de comida coreana.
El arroz es basico de comida. Comiendo
arroz, con parillos picamos los Banchans(los platillos). Los tipos de banchans son de vegetales, carnes, pescados.

Siempre intentamos poner todos estos para equilibrio del nutricion. No se repita mucho la menera de coccion(por ejemplo, salteado, guisado, ensaladas, escaldados, asados, fermentados etc). En esta mesa, falta Guk(sopa).

Normalmente, acopanamos el arroz con sopa. En verano tomamos sopas frias, pero tambien caliente. El caso del caliente, en verano hace mucho calor entoncer la gente pierde el vigor y suda mucho.

Para ayudar a recuperar el vigor de salud, comemos Samguetang(sopa de pollo relleno de jinseng, castanas, datil, arroz, raices medicinales etc). Con esta sopa aguantamos el calor.


Aqui es un restaurante tradicional de Corea.
En Seul, hay un barrio que se llama Insadong,
alli hay muchas tiendas de ceramica, ropa tradicional, restaurantes tradicionales..etc.
Es un barrio donde visitan muchos extranjeros, pero tambien los artistas coreanos se reunen mucho alli.

Cuando vais a Corea teneis que visitar sin falta!!

Jemul-Pajeon/tortilla coreana de marisco

Jemul-Pajeon
- tortilla de cebolla verde con mariscos

Ingredientes para 4 personas
2 cebolla tierna cortado fino a 6cm
1 cebolla cortada fina
1/4 pimiento rojo cortado fino
1/2 pimiento verde cortado fino
4 shitake seco o bien fresco cortado fino
1 calamar cortado fino
1 lata de berberecho o 15-20 gambas pequeñas
1/2 copa de harina arroz
1 huevo
c.s agua fría
c.s sal
c.s aceite de girasol



- Cortar finos(6cm) las verduras.
- Limpiar el calamar y cortarlo fino.
- En un bol poner todas las verduras preparadas y el calamar.
- En el mismo bol, poner la harina, el huevo, el agua y sal. Mezclar con parrillo pero no moviendo mucho.
- En el sartén caliente poner el aceite suficiente (3 cucharada) y con un cucharón poner la masa preparada.
- Dar la vuelta la masa. Si falta el aceite, echar un poco más.
- Servir con salsa de soja mezclado con vinagre de arroz y un poco de agua.

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Este plato es una especialidad de Dongnae, el barrio conocido por su gran variedad de mariscos y moluscos. Es un plato preparado con una mezcla de harina de trigo y harina de arroz que amasado con el caldo de anchoa y huevos. Luego, se añaden la cebolla verde y mariscos, y con esa masa se cuecen tortillas sobre una sartén aceitada y precalentada. Se la sirve con un aderezo preparado con salsa de soja y vinagre.
La cebolla verde es rica en calcio, fósforo, hierro y vitaminas. Las vitaminas A y C son abundantes en la parte verde. En la medicina oriental, se conoce que la cebolla verde hace que el cuerpo humano se mantenga templado y ayuda a las funciones gastrointestinales.

Los coreanos se comen esta tortilla sobre todo el dia lluviosa. Con una bebida tipica 'Macguli'(bebida fermentado del arroz). Mi mama la preparaba con ostras sobre todo, a mi padre le encantaba.
Barcelon, tiene pocos dias lloviosa asi que no puedo disfrutar este plato como en Corea, pero hago mucho este para los invitados espanoles. Siempre le encanta este plato. Es como una tortilla de aqui pero es mucho mas ligero, lleva mariscos y como no, mucha verdura.
Es muy facil de preparar. Que tal? Quereis probar?? :)

Receta del Bibimbap

No es dificil de prepararlo pero tarda bastante tiempo. Asi que recomiendo preparar en dos dias. Por ejemplo, podeis macerar la carne y shitake. Y cortar las verduras. El dia sigiente saltearlos.

Ingredientes para 4 personas
3 copas de arroz

2 copas de ternera : de fillete
salsa para ternera
1 1/2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de zumo de pera
2 cucharadas de cebolla tierna
2 cucharadas de sésamo
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de aceite de sésamo
1/2 cucharadita de ajo picado
1/3 cucharadita de gengibre picado
c.s pimienta

5-6 shitake seco
salsa para shitake
1/2 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharada de azúcar
c.s pimienta

2 pepinos
salsa para pepino
1 cucharada de sal
1 cucharada de aceite de sésamo

2 zanahorias
salsa para zanahoria
1 cucharadita de aceite de girasol
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de agua

1 calabacín
salsa para calabacín
1 cucharadita de aceite de girasol
1/2 cucharadita de sal

** se puede variar las verduras..

- Hacer arroz. (en la maquina de arroz o en una olla. es casi igual que hacer el arroz para el sushi pero sin mirin sin kombu. solo con agua)

- Cortar fino la carne. Picar la cebolla tierna, el ajo y el gengibre. Mezclar todos los ingredientes de la salsa. Y macerar 10 minutos la carne con la salsa. Saltearla en el sartén caliente. Reservar.

- Remojar el shitake previamente. Cuando estén tierno, escurrirlos bien y cortarlos finos.
Hacer la salsa y macerar el shitake. Saltear y resv.

- Cortar el pepino a 4cm. Cortar muy fino.
Macerar el el agua salada unos 10 minutos. Escurrilos bien y saltearlos con el aceite de sésamo. Resv.

- Limpiar la zanahoria y cortarla a 4-5cm. Cortar muy fino. Saltearla con aceite y echar el agua con sal.

- En cima de arroz poner los ingredientes preparados con orden de color.

- Poner el huevo frito en cima de todo. Servir con salsa de guindilla.(en coreano kochujang.
Se puede encontrar en el supermercado coreano :marques de sentmenat 91 bajos 93 439 5141)